Edukacja żywieniowa. Krok 4. Przechowywanie warzyw i owoców

Latem, gdy w domu jest ciepło staramy się prawie całe zakupy spożywcze zapakować do lodówki. Nie jest do dobrze rozwiązanie. Szczególnie jeśli chodzi o warzywa i owoce. Niektóre z nich stracą na swojej smakowitości i prawdopodobnie zniechęcą nas do ich spożywania. Wystarczy jednak umiejętnie je przechowywać by jak najdłużej zachowały świeżość i byśmy mogli cieszyć się ich dobrym smakiem.

Kiedy potrafimy umiejętnie robić zakupy i wychwycić na targu najświeższe warzywa i owoce przychodzi czas na ich skuteczne przechowywanie. Wszystko po to by jeszcze kilka dni czy nawet tygodni cieszyć się ich smakiem. Okazuje się, że brak wiedzy dotyczącej odpowiedniego przechowywania zakupionych surowców znacząco wpływa na większe ich marnowanie i tym samym wyrzucanie.

Nam edukatorom zależy by Polacy jadali na co dzień więcej warzyw i owoców ale by tak było muszą nauczyć się je przechowywać. Zwiędłe warzywa korzeniowe, przejrzałe i miękkie owoce jagodowe nie zachęcają do jedzenia.

Na początek włoszczyzna czyli marchewka, pietruszka, seler i por, wszystkie one potrzebują chłodnego miejsca by nie odparowała z nich zbyt szybko woda i tym samym nie zwiędły. Marchewkę czy pietruszkę należy najpierw pozbawić naci gdyż zabiera ona jędrność naszym warzywom. Całą włoszczyznę wart owinąć w ręcznik kuchenny by zbierał wilgoć i umieścić w szufladzie lodówki. Jeśli mamy więcej w niej miejsca to świetnie sprawdzi się umieszczenie marchewki i pietruszki w dzbanku z wodą i wstawienie go lodówki. Należy jednak wodę zmieniać co kilka dni na świeżą.

Latem pojawia się duży wybór różnorodnych sałat czy świeżego szpinaku. Są to warzywa cenne z punktu widzenia zdrowia ale też bardzo nietrwałe. Kupioną jędrną sałatę należy w domu dokładnie umyć „listek po listu” i osuszyć. Tutaj doskonale sprawdzi się wirówka specjalnie przeznaczona do sałaty. Tak przygotowane listki należy układać w pojemniku wyścielonym ręczniczkiem kuchennym. Jeśli sałaty mamy dużo to warto jej partie także oddzielać listkami ręczniczka kuchennego. Taki zabieg pomaga wchłaniać wilgoć i sałata nie zwiędnie przez kilka dni trzymana w lodówce.

Pomidory i ogórki to niekwestionowane symbole lipca i sierpnia. Jednak warto wiedzieć, że pomidory nie znoszą zimna lodówki. Wprawdzie długo tam poleżą i nie zepsują się jednak stracą na swojej smakowitości. Pomidory należy przechowywać w temperaturze pokojowej, na przykład na blacie kuchennym z dala od intensywnych promieni słonecznych. Jeśli jednak kupimy pomidory mało dojrzałe to warto ułożyć je na parapecie, tam szybciej się zaczerwienią i nabiorą smaku. Na ogórki należy wybrać chłodne, zacienione miejsce ale w lodówce temperatura jest zbyt niska. Faktem jest, że ogórki po zbiorze są nietrwałe, po kilku dniach tracą jędrność  dlatego jeśli nie planujemy ich zjeść w ciągu kilku dni to warto zrobić przetwory – ogórki małosolne lub kiszone na zimę. Podczas takiego przetwarzania ich wartość odżywcza wzrasta za sprawą obecności bakterii probiotycznych.

Ziemniaki jadamy przez cały rok, dlatego przechowywanie ma kluczowe znaczenie w zachowaniu świeżości. To kolejny surowiec, obok pomidorów, który nie lubi lodówki. Zawarta w ziemniakach skrobia w niskiej temperaturze przekształca się w sacharozę co sprawia, że robią się słodkie. Osuszone najlepiej umieścić w skrzynkach  i postawić w zacienionym, przewiewnym i chłodnym miejscu jak np. piwnica. Jeśli nie mamy takich warunków w domu to najlepiej kupować małe ilości, które zjadamy na bieżąco. Ziemniaki przechowywane w ciepłym miejscu zaczynają wypuszczać pędy a w bulwie gromadzi się solanina, która jest trująca i może wywołać mdłości, wymioty lub biegunkę.

Cały sezon wiosenno-letni to czas na szeroki wachlarz owoców. Owoce jagodowe jak borówki, maliny czy truskawki dość szybko tracą świeżość. Stąd też należy przechowywać je w lodówce i myć porcje tuż przed spożyciem. W przeciwnym razie bardzo szybko się zepsują.  Jeśli nie zamierzamy ich wykorzystać w ciągu najbliższych 1-2 dni to warto je zamrozić, zrobić koktajl (który w lodówce postoi dłużej niż świeże owoce) lub przygotować przetwory.

Jabłka i gruszki są zdecydowanie trwalsze i prostsze w przechowywaniu. Wystarczy ułożyć je w przewiewnym koszyku z dala od promieni słonecznych i przez kilka dni zachowają jędrność. Kiedy chcemy wstrzymać   proces naturalnego dojrzewania można umieścić je w szufladzie lodówki.

Podsumowując, zasady przechowywania warzyw i owoców nie są trudne ale brak tej wiedzy często sprawia, że konsumenci ograniczają się w zakupie wybranych surowców i tym samym jedzą monotonnie. Komunikowanie tych zasad jest kolejnym elementem wspierania konsumenta na drodze do spożywania większej ilości warzyw i owoców.

                              *     *     *

Fasolka szparagowa

Sałata, szpinak i inne

Pomidory

Ogórki

Drobne owoce jagodowe

Jabłka, gruszki

Skrót informacji o przechowywaniu warzyw i owoców

Uwaga na koniec 

Obtłuczone, zwiędłe warzywa i owoce nadal nadają się do spożycia lub przetworzenia. Jednak gdy pojawi się na ich powierzchni nawet najmniejsza pleść należy je wyrzucić. Błędem jest wykrajanie fragmentu spleśniałego i zjadanie reszty np. jabłka. Trująca patulina wydzielana przez pleśń infekuje cały owoc lub warzywo, a po jego zjedzeniu grożą nam dolegliwości żołądkowo-jelitowe jak na przykład bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunki.

Kontakt:

Aktualne komunikaty prasowe:

Wcześniejsze komunikaty prasowe: