Jesień na talerzu

Materiał prasowy

Jesień na talerzu

Wraz z rozpoczęciem roku szkolnego zbliżamy się ku jesieni. Dni robią się coraz krótsze a pogoda coraz bardziej kapryśna. Sposób odżywiania i codzienny ruch ma znaczenie dla naszego samopoczucia, nastroju i odporności. Sprawdź co jeść jesienią by zaspokoić wszystkie potrzeby organizmu a przy tym wykorzystać sezonowość warzyw i owoców.
polska smakuje_pasek (1).jpg
Jesienne menu. Co powinno znaleźć się na Twoim talerzu?
Wraz ze zmianą pór roku powinniśmy modyfikować swoje codzienne posiłki. Latem stawialiśmy na świeże, surowe, soczyste warzywa i owoce. Jesienią intuicyjnie szukamy potraw, które nas nasycą i rozgrzeją. Warto przy tym pamiętać o właściwych proporcjach na talerzu, gdyż one są niezmienne. Połowa talerza warzyw i owoców, tylko które wybrać, kiedy asortyment jest ograniczony? Prawda jest taka, że każda pora roku rządzi się swoimi smakami, podobnie jesień. Pomimo przeświadczenia, że jesień (i zima) jest trudnym czasem by jeść odpowiednią ilość warzyw i owoców, to w rzeczywistości wcale tak źle nie jest. Z początkiem jesieni mamy jeszcze dostęp do pomidorów, cukinii, kapusty, brukselki, kalafiorów, z owoców królują śliwki i późne maliny oraz coraz większy wybór różnych odmian jabłek i gruszek. Wraz z upływem czasu możemy sięgać o warzywa korzeniowe: marchewka, pietruszka, buraki, seler, cebula, czosnek, ziemniaki. Do tego dochodzą kiszone warzywa, których asortyment wykracza zdecydowanie dalej niż kiszona kapusta i ogórki. Doskonałym wyborem są także warzywa i owoce mrożone. Wbrew mitom, zamrażanie należy do najlepszych metod utrwalania żywności, pozwala zachować wysoką wartość odżywczą surowców. Większość z nas prawdopodobnie tęskni za owocami jagodowymi jak maliny, truskawki czy borówki, jedną z alternatyw są owoce mrożone, ale gorąco polecam poszukać ich w wersji liofilizowanej. Przywołają wspomnienie lata i będą doskonałą przekąską lub dodatkiem do owsianki.
Talerz_jesień_1920x1080_02.jpgTalerz_jesień_1920x1080_01.jpgTalerz_jesień_1920x1080_03.jpgtalerz_JESIEŃ_ZBIORCZE.jpgTalerz_jesień_1920x1080_04.jpg

Pełen zestaw infografik do użycia w social mediach (Fb, Insta) znajdziesz wśród załączników.
 

Temperatura posiłków
Wybór surowców, proporcje na talerzu są równie ważne jak temperatura posiłków, szczególnie podczas chłodnych pór roku. Najlepiej, by choć 2 posiłki w ciągu dnia były ciepłe, co wcale nie oznacza, że zalecam zjadanie dwóch obiadów ;)  
Zacznijmy od ciepłego śniadania w formie omleta z warzywami np. z papryką, cukinią i cebulą a jeśli wolimy coś „na słodko” to możemy przygotować owsiankę lub kaszę na mleku z owocami i orzechami. Do obiadu mogą pojawić się warzywa w formie pieczonej, duszonej lub gotowanej. Natomiast jeśli szukamy prostej, sycącej a przy tym zdrowej kolacji to warto przygotować pieczone warzywa z serem/wędzoną rybą lub warzywną zupę. Temperatura posiłku wpływa na uczucie sytości, zjadając ciepłe danie dłużej czujemy się najedzeni, dzięki czemu nie podjadamy i nie tyjemy jesienią. 
Comfort food- czasem tego potrzebujesz!  
„Comfort food” to jedzenie pocieszające, budzące dobre wspomnienia i zabierające w sentymentalną podróż w czas beztroski, często dzieciństwa. Podczas jesiennej chandry, można sięgać po takie posiłki, choć nie należy ich nadużywać, gdyż często są wysokokaloryczne.  Każdy ma swoje „comfort food”, dla jednych będzie to rosół z marchewką a dla innych racuchy babci z jabłkiem. W zdrowym odżywianiu najważniejsza jest równowaga oraz słuchanie potrzeb swojego organizmu.
Symbole jesieni
Koniec lata wcale nie oznacza, że natura poskąpi nam znakomitych smaków. Różne odmiany jabłek, gruszek, śliwek są na wyciągnięcie ręki. Jesień obdarowuje nas także warzywami, jednym z nich jest DYNIA, która poza walorami estetycznymi jest skarbnicą witamin, składników mineralnych i beta-karotenu. Przy tym wszystkim dostarcza mało kalorii.  Odmian dyni jadalnej jest sporo, ale warto wybierać okazy, których miąższ jest najbardziej wybarwiony na pomarańczowo, gdyż te dynie mają najwięcej wspomnianego beta-karotenu. Jakie ma to znaczenie dla zdrowia? Beta-karoten odżywia nabłonek górnych dróg oddechowych, który bywa często podrażniony podczas sezonowych infekcji. Poza tym karotenoidy pozytywnie wpływają na odporność, dlatego dieta bogata w te związki może zmniejszyć ilość zachorowań w sezonie jesienno-zimowym.
Kolejny symbol jesieni to grzyby. Zbiór darów lasu wymaga doskonałej znajomości gatunków, dlatego jeśli nie mamy wiedzy i doświadczenia to lepiej zrezygnować z grzybobrania. Na szczęście są dostępne bezpieczne grzyby hodowlane jak pieczarki i boczniaki. Zwykło się uważać, że grzyby poza smakiem i aromatem nie wnoszą nic wartościowego do naszej diety. Jest to błędne przekonanie. Grzyby są źródłem białka przy tym zawiera znaczne ilości lizyny, czyli aminokwasu, który w wielu produktach – przede wszystkim w zbożowych – występuje w deficytowych ilościach. Poza tym grzyby dostarczają witamin z grupy B, ich ilość zależna jest od gatunku, 100 g świeżych pieczarek pokrywa w około 30% dobowe zapotrzebowanie na B3 i w około 40% na B2. Dominujące składniki mineralne to potas, fosfor i magnez. Obecność grzybów w diecie zwiększa ilość błonnika, co korzystnie wpływa na stężenie cholesterolu. Mamy także doniesienia, że grzyby regulują poziom glikemii, dlatego możemy śmiało polecać je osobom z insulinoopornością i cukrzycą. A biologicznie aktywne związki obecne w grzybach wykazują działanie immunostymulujące, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Warto włączyć do diety zarówno pieczarki jaki i boczniaki.
Do walki z infekcjami witaminy C dostarczaj z owocami i warzywami!
Wchłanialność różnych witamin najlepiej przebiega, gdy dostarczamy ich wraz z produktami naturalnymi. Żaden witaminowy suplement nie zastąpi zdrowej diety.  Jesienią mamy spory wybór surowców, które zawierają znaczne ilości witaminy C i nie są to cytrusy ;)
Talerz_jesień_1080x1080_01.jpgTalerz_jesień_1080x1080_02.jpgTalerz_jesień_1080x1080_03.jpgTalerz_jesień_1080x1080_04.jpgTalerz_jesień_1080x1080_05.jpgTalerz_jesień_1080x1080_07.jpgTalerz_jesień_1080x1080_08.jpgTalerz_jesień_1080x1080_09.jpgTalerz_jesień_1080x1080_10.jpgTalerz_jesień_1080x1080_11.jpgTalerz_jesień_1080x1080_12.jpgTalerz_jesień_1080x1080_06.jpgTalerz_jesień_1080x1080_13.jpg
Lista warzyw i owoców (dostępnych jesienią), które dostarczają znacznych ilości kwasu askorbinowego:
  • Papryka czerwona (ale też zielona i żółta)
  • Jarmuż
  • Szpinak
  • Brokuł
  • Brukselka
  • Biała kapusta  
  • Natka pietruszki  
  • Czarne porzeczki (też mrożone)
  • Minikiwi  
  • Truskawki (też mrożone)  
  • Maliny (też mrożone)
Doskonałym źródłem witaminy C jest również sok z rokitnika, należy wybierać 100%, NFC.


Monika Stromkie-Złomaniec
dietetyk kliniczny
Z kaloriami na pieńku


#PołowaSukcesu #PołowaTegoCoJemy

Monika Stromkie-Złomaniec, dietetyk kliniczny, ekspert programów i projektów poprawiających nawyki żywieniowe Polaków. Autorka wielu artykułów z zakresu zdrowego odżywiania, współautorka książek. Prowadzi poradnię dietetyczną „Z kaloriami na pieńku”. Uczy jak jeść zdrowo, sezonowo, smacznie i jak docenić rolę warzyw i owoców.


Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw  


Rekomendacje żywieniowe zostały opracowane w ramach projektu „CORE TEAM - promocja konsumpcji owoców i warzyw i forum współpracy sektora. II edycja”. Projekt jest realizowany przez KZGPOiW we współpracy z agencją INSPIRE smarter branding.

Zadanie sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.

Projekt pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

KZGPOiW  MRiRW  Polska smakuje.jpg

Tytuły alternatywne: Jesień usłana smakami / Jesień poznaj jej smak / Jesień poznaj jej wartość / Jesień na talerzu

W końcówce września polecamy rekomendacje na obniżenie cholesterolu - link


Dotychczas opracowane rekomendacje żywieniowe:

Mamy to na talerzu! – już 15 pełnych rekomendacji żywieniowych dla Twojego zdrowia i profilaktyki

Zobacz jak talerz* żywieniowy pomógł pokazać pełne rekomendacje żywieniowe dla osób z nadciśnieniem, dla diabetyków, w profilaktyce zapobieganie chorób nowotworowych, związanych z płodnością, dla kobiet w ciąży, matek karmiących, dla uczniów (na poprawę pamięci i lep...


Plany publikacji kolejnych talerzy* żywieniowych

Zalecenia podamy na talerzu* – zapowiedź opracowania 17 nowych rekomendacji żywieniowych w sezonie 2022

Sektor ogrodniczy promuje konsumpcję warzyw i owoców, i w tej promocji stawia na Talerz*. To forma prezentacji zaleceń żywieniowych rekomendowana przez Instytut Żywności i Żywienia, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-PIB. Wiele wskazuje, że to nowy rozdział w ...


Bonus. Talerz*, który detronizuje Piramidę Żywności i Żywienia

Dlaczego talerz* jest szansą na wzrost konsumpcji warzyw i owoców w Polsce?

Talerz* zastąpił Piramidę Żywności i Żywienia. Od 12 lat na świecie, a od 2 lat w Polsce, mamy nowe narzędzie edukacji żywieniowej. Nie tylko nazwa jest prostsza. Talerz* podoba się bo jest praktyczniejszy. Pomaga w przygotowywaniu codziennych posiłków i jest czyteln...


Kontakt:
Załączniki

Pobierz wszystkie

Talerz_jesień_1080x1080_04.jpg

grafika | 85,7 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_10.jpg

grafika | 279 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_02.jpg

grafika | 380 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_03.jpg

grafika | 469 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_01.jpg

grafika | 631 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_05.jpg

grafika | 73,9 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_08.jpg

grafika | 305 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_11.jpg

grafika | 321 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_12.jpg

grafika | 328 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_09.jpg

grafika | 334 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_06.jpg

grafika | 369 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_07.jpg

grafika | 353 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1080x1080_13.jpg

grafika | 688 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1920x1080_02.jpg

grafika | 969 KB

Pobierz
Talerz_jesień_1920x1080_03.jpg

grafika | 1,42 MB

Pobierz
Talerz_jesień_1920x1080_01.jpg

grafika | 1,1 MB

Pobierz
Talerz_jesień_1920x1080_04.jpg

grafika | 1 MB

Pobierz
talerz_JESIEŃ_ZBIORCZE.jpg

grafika | 3,25 MB

Pobierz