Wnioski z badań podsumowujących spożycie warzyw i owoców w 2021 roku

Kantar: 2021 rok przełomowy w konsumpcji owoców i warzyw

27 stycznia 2022

Smak staje się kluczową korzyścią dla konsumentów. Monitorująca konsumpcję owoców i warzyw firma Kantar informuje, że nie odbywa się to kosztem percepcji zdrowotnych, wręcz przeciwnie. W 2021 roku znacząco wzrosła świadomość prozdrowotnej roli warzyw i owoców. Są postrzegane jako podstawa zdrowego sposobu odżywania, jako korzystnie wpływające na formę i wygląd. Co trzeci badany wie, że owoce i warzywa budują odporność organizmu. Ten wskaźnik wzrósł w okresie pandemii o prawie 50%. Dwukrotnie wzrósł też poziom deklaracji „jako przekąski mogą zastąpić słodycze”. Mimo, że 97% badanych wymienia walory zdrowotne to smak zaczął być postrzegany jako kluczowa korzyść z jedzenia warzyw i owoców. Wyniki badań komentują eksperci Kantar i Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw.

Wnioski z badań spożycia owoców i warzyw. Badania zrealizowała firma badawcza Kantar pod koniec 2021 roku:

Znacząco wzrosła świadomość prozdrowotnych atrybutów warzyw i owoców.
Smak staje się kluczową korzyścią dla konsumentów warzyw i owoców. Wśród barier zmalało znaczenie trudności i czasochłonności przygotowania.
Chcemy spożywać to co sezonowe i lokalne, preferujemy zakupy w sezonach zbioru poszczególnych gatunków. Ponad połowa Polaków sięgnęła po niektóre gatunki częściej niż w latach poprzednich.
Rzadsze zakupy wspierają rozwój rynku przetworów, mrożonek i soków NFC.
Rośnie świadomości prozdrowotna, ale nie wiedza na temat ile powinniśmy spożywać. Głównym powodem tego, że Polacy nie spożywają większej ilości warzyw i owoców jest to, że sądzą, że nie muszą gdyż ilość, którą spożywają jest ich wystarczająca.

Wniosek 1. Znacząco wzrosła świadomość racjonalnych argumentów za zwiększeniem konsumpcji.

Korzyści wynikających z konsumpcji owoców i warzyw wymienia każdy badany (97%). Postrzegane są jako podstawa zdrowego sposobu odżywania (37%), korzystnie wpływające na formę i nasz wygląd (28%). W pandemii o prawie 50% wzrósł odsetek Polaków, którzy postrzegają owoce i warzywa jako wzmacniające odporność organizmu (wzrost z 21 do 30 p.p. w okresie 2 lat). Znacząco wzrósł też poziom deklaracji „jako przekąski mogą zastąpić słodycze” – wzrost o ponad 100% (z 8 do 17 p.p.).

- Covid zmienił nasze życie w różnych wymiarach. Inaczej wygląda nauka, praca, spędzanie czasu wolnego, kontakty z rodziną. Jednym z pozytywnych spostrzeżeń jest to, że Polacy są coraz bardziej świadomi znaczenia konsumpcji owoców i warzyw w budowaniu odporności i zdrowym odżywianiu. Coraz powszechniejsza jest wiedza, że owoce, warzywa i ich przetwory są niezastąpionym źródłem witamin, antyoksydantów, a nawet naturalnymi antybiotykami (np. kiszonki) - mówi Urszula Krassowska, dyrektor zarządzająca Public Division w Kantar.

Wniosek 2. Smak staje się kluczową korzyścią dla konsumentów owoców i warzyw, wśród barier maleje znaczenie trudności i czasochłonności przygotowania

Smak deklaruje prawie połowa konsumentów (44%; wzrost o 7 p.p. w okresie 2 lat). Poziom tych deklaracji wyprzedził uznane walory zdrowotne. Jest to efekt częstszego gotowania i konsumpcji w domu. Znacząco wzrósł też poziom deklaracji „łatwo przygotowuje się z nich potrawy” – o ponad 60% (z 8 do 13 p.p.). Brak czasu na przygotowanie potraw z warzywami i owocami deklaruje o 30% mniej respondentów (z 13 do 9 p.p.); „Zazwyczaj jem coś na szybko” – spadek o 36% (z 14 do 9 p.p.).

Oprócz właściwości zdrowotnych - bardzo zyskał smak produktów, ich świeżość, to że pochodzą z lokalnego rynku. To chyba jakościowo zmiana najistotniejsza. Poza tym mamy swoje ulubione owoce, po które sięgamy nie tylko w sezonie. Niezmiennie królują truskawki i jabłka oraz pomidory i ziemniaki. Polacy coraz chętniej sami przyrządzają potrawy i szukają nowych smaków, nowych możliwości kulinarnych, stąd między innymi rosnące zainteresowanie owocami jagodowymi

- dodaje Urszula Krassowska, dyrektor zarządzająca Public Division w Kantar.

Wniosek 3. Coraz bardziej chcemy spożywać to co sezonowe i lokalne.

W 2021 roku w porównaniu do 2019 nie obserwujemy większych zmian w spożyciu poszczególnych warzyw i owoców – zarówno w deklaracjach spożycia, jak i jego częstotliwości. W porównaniu do 2019 roku więcej jest osób, które deklarują, że nie jedzą warzyw i owoców poza sezonem.

Wniosek 4. Rzadsze zakupy wspierają rozwój rynku przetworów, mrożonek i soków NFC.

Rośnie konsumpcja mrożonych owoców i soków NFC, przetworów z warzyw i „sałatek”, owoców i warzyw konserwowych i marynowanych. Nie rośną za to deklaracje konsumpcji owoców i warzyw świeżych, co jest najbardziej widoczne w kategorii „jem codziennie lub prawie codziennie”. Dotyczy to praktycznie wszystkich gatunków, głównie owoców.

- Zwyczaje związane z jedzeniem warzyw i owoców zmieniają się cały czas, czynników za to odpowiedzialnych jest wiele, a przyczyny zmian złożone. Pandemia wpłynęła na rzadsze zakupy i wzrost znaczenia przetworów czy mrożonek w diecie (ogólnie tych rodzajów żywności, które łatwiej przechowywać), a także częstsze gotowanie w domu i zwracanie uwagi na produkty zwiększające odporność. Rosnąca inflacja powoduje konieczność ograniczenia wydatków i rozsądniejsze zakupy, także produktów spożywczych. Do tego dochodzą inne trendy: zwrot ku kuchni sezonowej, rosnąca popularność domowych przetworów, próby ograniczenia marnowania żywności - mówi Agata Zadrożna, ekspert Kantar

Wniosek 5. Głównym powodem tego, że Polacy nie spożywają większej ilości warzyw i owoców jest to, że sądzą, że nie muszą gdyż ilość, którą spożywają jest ich wystarczająca.

Jemy owoców i warzyw za mało. Rośnie świadomość ich roli w codziennej diecie, ale nie wiedza na temat tego ile powinniśmy ich spożywać. Odsetek badanych, która ocenia, że je tyle warzyw i owoców, ile trzeba, w pandemii wzrósł aż o 9%, z 46 do 50 p.p.. Większość (62%) Polaków przyznaje, że nie wie, ile warzyw i owoców powinno się spożywać dziennie. Odsetek tych, którzy wiedzą, nie rośnie. Dziś mniej niż co piąty (19%) Polak wie, ile warzyw i owoców powinno się codziennie spożywać.

Brak wiedzy, o tym, że warzyw i owoce powinny stanowić połowę tego co jemy, jest cały czas główną barierą konsumpcji. Połowa Polaków uważa, że spożywa warzywa i owoce w wystarczającej ilości, a tylko co piąty (19%) je ich tyle ile wskazują rekomendacje specjalistów – dietetyków i lekarzy. Badania zrealizowane po sezonie 2021 potwierdzają, to wokół czego powinniśmy koncentrować zasoby promocyjne. Czas ku temu jest dobry, pandemia podnosi zainteresowanie samą konsumpcją owoców i warzyw, bardzo podniosła też świadomość ich prozdrowotnego znaczenia na talerzu

– podsumowuje Witold Boguta, Prezes Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw.

Fundusz Promocji Owoców i Warzyw rekomenduje wszystkim realizującym działania promocyjne pokazywanie zalecanego udziału warzyw i owoców w posiłkach. W ramach kilku prowadzonych kampanii powstają przepisy i rekomendacje żywieniowe. Wszystkie wizualizowane są w taki sposób, by pokazać połowę talerza wypełnionego warzywami oraz owoce jako część każdego posiłku.

Źródło: Kantar, KZGPOiW, Core Team

Badania realizowane są przez Kantar dla Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw w ramach projektu „CORE TEAM - promocja konsumpcji owoców i warzyw i forum współpracy sektora”. Projekt realizowany jest we współpracy z agencją INSPIRE smarter branding.

Zadanie finansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.

Projekt realizowany pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Kontakt:

Witold Boguta

Prezes Zarządu Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, w CORE TEAM lider zespołu ds. Zespół ds. komunikacji roli warzyw i owoców w żywieniu człowieka

+48 504 096 015

Kuba Antoszewski

PR Manager / Creative House KANTAR

+48 501 249 803

Maciej Dolata

Partner Zarządzający INSPIRE smarter branding

+48 501 865 755

#WczorajnaTalerzu#KANTAR#NBKWOiWMonika Stromkie-ZłomaniecZ kaloriami na pieńku#CoreTeamWitold BogutaKZGPOiWMaciej DolataINSPIRE smarter branding

Załączniki

Pobierz wszystkie

KANTAR Podsumowanie 2021 r. (7).png

grafika | 160 KB

Kantar: 2021 rok przełomowy w konsumpcji owoców i warzyw

Czy Polacy planują spożywać więcej owoców, warzyw, soków, mięsa, a może pełnoziarnistego pieczywa? - prezentacja wyników badań i komentarz ekspertów

Kto i jakie przetwory przygotowuje jeszcze w domu? - prezentacja wyników badań i komentarz ekspertów

W jaki sposób Polacy dbają o odpowiedni poziom witamin? - prezentacja wyników badań i komentarz ekspertów

Dekalog odchudzania i soki owocowe - prezentacja rekomendacji żywieniowych, wyników badań i komentarz ekspertów